|
|
07-31-2013, 07:58 AM | #1 | ||||||
زائر
|
التحيه ليك ام محمد صاحبه المطبخ الراقي انا ما عارف الحاصل لكن شايف الناس كلها قلبت علي المطبخ عشان رمضان والا المطبخ كارب انا عندي طلب بسيط بالنسبه للكيك وطريقة عمله والمقادير خليها بالكوباية والمعلقه بدل الجرامات ودايرك تشوفي طريقتي في عمل الكنافه المكونات كنافه (جاهزه في البقالات ) سمنه بلديه سكر مكسرات (فول سوداني - زبيب -.............) الطريقه فرد الكنافه وذلك باستخدام سكر وقليل من السمنه مسح الصينيه جيدا بالسمنه وضع طبقة من الكنافه علي سطح الصينيه وضع المكسرات وضع طبقه اخري من الكنافه (وهكذا حتي تصل سمك مناسب) وضعها داخل الفرن ومراقبتها (لا تحتاج لوقت كتير ) حتي يصير لونها ذهبي اثناء ما هي داخل الفرن نجهز التسقيه وهي عباره عن سكر وماء وقرفه ونقط من ليمونه ونحرك حتي يدوب السكر ويصير في شكل عسل بعد ما تستوي نخرجها من الفرن ونضيف ليها التسقيه في انتظار التصحيح |
||||||
07-31-2013, 08:02 PM | #2 | |||||||
زائر
|
Quote:
أكبر همنا ههه.... والكلام بالاخضر دا نحاول ان شاءالله عشان نسهل للناس كنافتك مافيها ولا كلمة وما دايرة تصحيح انت كفيت ووفيت ودايما بتزكرني بحاجة نلفت انتباه الناس فيها وبكون جربتها كم مرة وظبطت معاي التسقية ( الشيرة او القطر ) دي المقاس فيها مهم الموية نص مقدار السكر لو السكر كباية الموية نص كباية ونص ليمونة ومعاهو اي نكهة قرفة,, قشر برتقال ,, ماء ورد ,, فانيلا نغلي السكر في الموية وبعدين نضيق عصير اليمون ونحرك ونتركها مدة عشرة الي ربع ساعة في نار هادئة وبس ... ما تنقطع الحكاية امكن تكون فيها رسوم وانت بقيت شريك في المطبخ منتظرين مساهماتك القيمة جدا يا عمار مشكور ( نحنا طماعين وانت كريم) |
|||||||
07-31-2013, 08:33 PM | #3 | ||||||
زائر
|
كيكة بسيطة وساهلة ومضمونة ان شا ءالله اول حاجة تاكيد علي صلاحية المكونات ووخاصة وخاصة الباكنج باودر والا انسو تكون الكيكة هشة وخفيفة وكمان ....... الترتيب مهم في طريقة العمل المكونات 1/ كباية شب حليب (لبن) 2/ نفس الكباية زيت تلات ارباع 3/ السكر تلات ارباع الكباية 4/ كباية وتلات ارباع الكباية دقيق ( قريب الكبايتين ) ابيض متعدد الاستعملات الدقيق منخول ..( يعني نصفي بالصفاي عشان يدخل فيو الهواء وبعدين الكيكة تنتفخ ) لكل كباية دقيق معلقة صغيرة مليانة باكنج بودر 5/ معلقة كبيرة فانيليا 6/ تلات بيضات الطريقة .......... اول نشغل الفرن لو غاز ولا كهرباء خلي شغال 180 درجة الخلاطة او مضرب اليد بشغل الخلاطة وبضع التلات بيضات وهنا نقطة خل عشان ريحة البيض واضربهم فيها مدة خمسة دقايق وبعدين الحليب والخلاطة شغالة والسكر وبعدهم الزيت والفانيليا والدقيق معاو الباكنج بودر مخلطين مع بعض نجيب قالب الكيك وهنا مقاس القالب مهم لو دايرة ارتفاعها متوسط ولا عالية حسب مساحة القالب العندك لو صغير بتكون مرتفعة ولو كبير بتكون متوسطة كدا بش هشة وخفيفة نمسح القالب الزيت معلقتين كبار كدا وبعدين نرش في الزيت شوية دقيق وندخلها الفرن .. وما نفتح الفرن النار من تحت لي نشم ريحة الكيكة ربع ساعة الي عشرة دقايق حسب الفرن وبعدين نقفل النار من تحت ونشغل الفرن من فوق ومن لونها اتغير دهبي كدا نقفل النار وما نقطعها الا تبرد براها كدا وبالهناء والشفاء |
||||||
07-31-2013, 11:58 PM | #4 | ||||||||||
|
أم محمد تحية ورمضان كريم .. أنا بجي بقرأ وببلع ريقي وبرجع .. وزي أخوي عاطف البدوي فريز جدا وخطير .. بس دردمي وانا بهدف .. رمضان كريم كان الود نشارك بحاجة.. لكن غير السلطة ما بعرف حاجة ودنكلة الفول
|
||||||||||
|
|
|