|
Quote:
كدي يا شيخ قول كلام غير دا والقراصة دي مهمة بندخل عليها مباشرة بعد العصيدة كدي النعوس اول بعدين نشوف الملاح وكدا |
Quote:
عبدو كباية ونص دي للجماعة الراقين بس انت كب بالشوال وتعال هنا انت بتضحك علينا ولا شنو .. وانت قاعد مع الخواجات ديل الشكية لي الله ما تعلمت منهم حاجة جديدة ومبتكرة ان شاءالله بيض مسلوق في حليب هههه جيب لينا منهم حاجة خليني نقشر بيها في رمضاااان خلي ملااااح بسم الله دي (الويكاب ) ولا ام تكشو |
ملحق بسيط للعصيدة ممكن تتعمل من بالليل وتتخت في التلاجة
وعادي تتسخن بالمكرويف مع موية بسيطة قدر فنجان او علي النار في حلة نعمل ليها حمام موية سخنة تكون قدر كباية كبيرة . القراصة او ملكة المائدة المكونات دقيق قمح صااااااااافي ملح دي ناس الشمالية تخصص دقيق وملح وموية تتضرب ضرب مٌبرح وبس وفي ناس تعملها بالخميرة مكونات نص كيلو ( دقيق ابيض صافي وممكن ناس تعمل الاسمر براو وممكن اسمر مع شوية ابيض ) معلقة صغيرة خميرة ........ رشة ملح . الموية نختها في مكان دافئ .. ونعجنها بدري شوية قبل ما تختي الملاح في النار ونغطيها ولما حجمها يتضاعف خلاص نجي نعجنها نديها ضربتين تلات هنا في ملاحظة نخلط الدقيق مع الخميرة قبل نضيف الموية ناشفات نضمن الخميرة اتوزعت تماااااام وبعدين تكون سميكة وتقيلة ما نكتر الموية نسخن الصاخ شديد في الاول وبعدين نقصر علي النار ونمسح الصاج بالزيت ونكب قدر كباية مقاس معقول حسب مساحة الصاج ونفر د القراصة وعشان تطلع لينة شوية بعد ما نقلبها نمسح القراصة بشوية موية لو العجين سميك وتقيل بتطلع قراصة خمسة بوصة ولو العجين سايل كدا قريب لعجين الكسرة بتطلع قراصة رهافة ... |
Quote:
ولكن فعلا ....إضافة اللبن للبيض...دي ما اظن كنا بنعملا بس اتعلمناها هنا الحكمة شنو ما عارف بس اضافة لبن في البيض..ثم خلطو مع بعض ........ بجيك راجع بي حاجات تانية .....كان لقيت |
المطبخ جوعنا وجاتنا الريحه جينا نفتش كان القي لي ملاح لوبه ظريف كده وعندي خبره في ملاح الويكاب بكل الانواع باللوبه والبصله المحمره واللبن |
Quote:
نحنا زاتو دايرينكم تجوعوا عشان تجو بي جاي اللوبة جاية حاااااارة بعصيدة وسمن كمان والظاهر بنبدا بالويكاب دا سوقو حاااااار . وانت ورينا طريقتك منكم نستفيد ..مشكور لمرورك ودخولك المطبخ |
ملاح الويكاب
في كم طريقة وكل زول عندو طريقة يعني مافي وصفة ثابتة يعني في ناس بتعملوا باللبن (الحليب)وفي ناس بالموية ... دا اتفاق من الاول في ناس بتحب اكلو بالكسرة وناس بالعصيدة .. الويكة هنا بتلعب دور حسب القوام تقيل او خفيف ويكاب لبن (حليب) ودا ساهل خمسة دقايق لتر لبن يغلي في النار اضافة مكعب ماجي ومن اللون يتغير ويبقى اصفر نضيف الويكاب المبلول في نص كباية شاي بعد مانصفيو ونقصر النار ونلايقو بالويكة تلات دقايق وخلاص الشطة .. السكر .......... رشة حسب الرغبة .................................................. ................................ ويكاب لوبا لوبا نضيفة كباية كبيرة ...... حليب (لبن ) مقدار كبايتين ... ماجي ...دكوة معلقة كبيرة ...بصلة واحدة.... ويكة زيت شوية البصلة تشويح وليس تحمير نضع اللوبا مع موية وهنا نضع الويكاب طوالي بعمل عمل العطرون بخليها تستوى بسرعة نضيف الحليب والماجي والدكوة بعد ادبتها في شوية موية ونلايقو بالويكة وخلاص ( الويكة مهم شديد شوية شوية لكي نتحكم فيها ويكون قوامو مناسب ) في ناس بتعملو بالفول السوداني المدروش وبالهناء |
الكريب
دا عندو جهاز وهسة الناس بعملوا بيو القراصة عادي بشتغل بالكهرباء ( غلبني انزل الصورة ) الكريب ود عم القراصة حقتنا كوب دقيق 2بيضة كوب لبن (حليب) لو دايرة زيادة تضاعفي المقادير ونضعهم في الخلاط بجي شكلهم سايل كدا زي النشاء الواحدة دي نضع شوية زيت في الطوة ونصب في وسطها شوية دايرة كدا ونبدا نحرك الطوة وتكبر الدائرة وناخد المقاس المناسب معانا وتضعي عليو الحشوة لو حلو ولا مالح مربة ....عسل .... قشطة......... نقانق مبشورة ..تونة .. سلطة خضار مسلوقة مقطعة صغار .. وغيرو حاجة ساهلة وسريعة وبالهناء |
ملاح النعيمية
دا ملاح وسط كدا بين ملاح الروب والتقلية مكوناتو .. بصلتين .... علبتين زبادي 1000جرام....لحمة مفروم ولا شرموط (اللحمة الناشفة ) قدر كباية ولا200جرام....ويكة معلقة ص .. دكوة معلقتين ك ...صلصة دقيق ابيض قدر فنجان .....بهاراتك ( فلفل اسود.. كزبرة ..شمار ) الطريقة / نحمر البصلتين تحمير تحمير دهبي كدا وناشف ( مانخلي يحرق ) نضع اللحمة المفرومة ولا الشرموط والصلصة وموية نغطي بيها اللحمة المفرومة ونضيف الملح والبهارات ونخليهم لما تنجض وتعمل وش كدا نشيل الوش دا نحتاج ليو بعدين .... وهنا نخلط الزبادي مع الدقيق بالكنش(المفراكة )حقت اليد احسن من الخلاطة وحقت الكهرباء بتخليو سايل شوية ونخلط الدكوة في موية شوية ونضيفهم على النار شوية شوية مع التحريك ونلايقو بالويكة لو حبينا وبس نصب القدحة القبيل (وش الملاح ) وعلي العصيدة ولا الكسرة وبالهناء الله يديكم الصحة والعافية واللقمة الدافية |
مكرونة بالباشميل
مكرونة 500جرام .. الباشميل .. بطاطس 3حبات متوسطة محمرة حلقات رهاف (شبس) لحمةمفرومة 400جرام اسود محمر حلقات ... الطريقة / نسلق المكرونة في موية وملح وشوية زيت ونصفيها بموية باردة بعد ما تنجض اللحمةالمفرومة علي النار مع البهارات وشوية موية تقليب بسيط وتستوي نحمر البطاطس والاسود الباشميل / زبدة فنجان ..علي النار كباية شاي دقيق ونحرك , ونضيف حليب (لبن) مقدار مناسب ونطعمها (ماجي ) معلقة كبيرة جبن سايل ( شكلها زي نشاة الحلبة ولا خفيفة ولا تقيلة ) اي بهار لو حبيتو فلفل والوقت دا كلو الفرن يكون شغال ... نجيب صينية الفرن ونخت زبدة شوية ولا زيت ونرص المكرونة صف واحد نفرشها علي الصينية ونغطيها باللحمة المفرومة نرص البطاطس والاسود ونضع الباشميل وتاني طبقة مكرونة ولحمة مفرومة وبطاطس وباشميل ونبشر جبنة ( ولا جبنة سايلة طبقة خفيفة علي الوش ) وعلي الفرن تاخد زي 20 دقيقة كدا ( حسب الفرن ) وبالهناء |
| All times are GMT. The time now is 01:44 AM. |
Copyright ©2000 - 2024, Futeis.com