|
مطبخ ام محمد
نفتح لينا مطبخ ونشوف تجارب الناس ونستفيد من بعض
وكل انسان عندي فكرة ولا حاجة جربها ونجحت وزبطت اجي يخش المطبخ بدون احم ولا دستور ما تقولوا قوقل مليان نزيد والبحر ما بيبا الزيادة ..... نبدا بي اكل رمضااااااااان صينية رمضان ... عصيدة . ملاح تقلية ملاح نعيمية ملاح روب (ابيض , احمر ) .. قراصة .. سلطة زبادي .. شوربة (انواع ) .... تحلية.. وفطاير ... عصيرات ... حلويات( لقيمات ..باسطة.. بسبوسة..وغيرها بليلة ( عدس , كبكبي , وفي واحدة فيها انواع مشكلة ) .. فول .. طعمية ... اها جوعوا ساااااااااي الخير راقد بجي امسك كل واحد براو اها فتكم بعافية بجيكم صادة ان شاء الله تعالي |
غايتو بنجي نتاوق....ونطمطق....أم محمد.... دايما في الوصفات ركزي علي خيارات المقادير والمواد
كان نقدر نتابع وعندنا طلب خاص (ملاح الويكاب وأم تكشو) |
سلام ام محمد
جابني شمار المطبخ دا خصوصا جاء في وكتو رمضان علي الابواب وكدا وياريت كل زول اجي اتاوق ادينا طبخه وماتستهيني بخبرات الرجال في الطبيخ يعني حتي هم الكلام ليهم. يعني واحده بواحده مثلا كان في شخص عاوز وصفة ام تكشو لازم ادينا وصفه غيرا حتي ننفذ طلبو. يلا ابدي علي بركة الله وياريت تركزو علي اصناف العشاء لانو صينية الافطار اصنافا ساهله ومعروفه. امشى اجهز لي كم وصفه واجيك راجعه. |
Quote:
غايتو يا قول ام رهف متاوقة وتمطق مجااااان نهي نهي بي جاي مافي جيب ليك وصفة خاصة مجربة وان شاء الله ربي يقدرنا ونشوف حكاية المقادير دي لانو نحنا شغالين بالتقدير كلو جايين عليو ويكا ب وام تكشو ..انتظروا افتتحاح مطعم ام محمد قريبا |
Quote:
شوفتي كيف خوف شديد من رمضان خلااااص التفكير كلو بقي في المطبخ فكرتك حلوة اتمني نستفيد من خبرات بعضنا والناس دي كلها دخلت المطبخ وشاطرين جدا فيو .. وزي ما قلتي العشاء مهم ومرااات كتيرة نشرب موية في الفطور ويغلبنا الاكل عشان كدا العشاء مهم شديد اصناف الفطور ساهلة عشان كدا نبدا بيها يلا منتظرة وصفاتك ما تتاخري علينا ومرورك والله بالجد اسعدني ا |
نبدأ بالعصيدة مسمار القلب
تلات انواع ...... عصيدة بالذبادي .... عصيدة فطيرة ........ عصيدة خميرة بالذبادي راقية وحقت الراقيين والناس الخفاف الما بالحيل علي العصيدة منظر وشكل وتكون حاجة كدة وسط حاجات كتيرة يعني جزو من كل المقادير .. من الاول كباية الشب ( حقت الجبنة السايلة .. او اتنين كاسة الشاي السادة تعادل 220 مل كباية ونص دقيق ابيض كباية ذبادي كباية موية ... رشة ملح نخلط الدقيق والذبادي مع الموية والملح كويس وفي الحلة نضع موية شوية تغلي ونضب المخلوط دا في الموية مع التحريك المستمر ( عشان ما تكرضم ) ومن ما تتقل وتبدأ تفك بالاطراف من الحلة معناها استوت ونجضت ونجيب قالب ونمسحو بشوية زيت ونكب العصيدة في الغالب وبس وبالهناء العصيدة الفطيرة دي حقتنا المعروفة بنفس الكباية الشب عجين خمير مقدار كدا معقول ويكون قوامو تقيل اتقل من حق الكسرة كوبين من الماء تغلي في النار ونصب عليها العجين الخمير شوية شوية مع التحريك المستمر بشكل دائري من اليمين ومما تتقل قوامها نخفض النار ونضيف موية شوية ونغطيها مدة بسيطة ونجي نحركها ونعرفها نجضت نبل الاصبع في موية ونضعه في العصيدة طلع نضيف معناها خلاااص جاهزة نصبها في الغالب بعد ما نمسحو بالزيت او شوية موية العصيدة الفطيرة كمية من الموية زي ست كبابي موية شب تغلي في النار ... دقيق ابيض ,,, او اسمر ملح شوية زيت الطريقة نضيف الدقيق للموية البتغلي بعد ما ناخد منها موية قدر كباية شب والدقيق يكون اكتر من الموية يعني سميكة وقوية وبعدين نضيف الموية الساخنة دي ونغطيها لحدي ما تنجض .. ونكون خافضين النار( عشان ما تقنن) ونعرفها نجضت من العجين يفك من الاصبع ونقطعها في القالب وبالهناء .................................................. .................................................. ........... العجين الخمير بالنسبة للناس المغتربين .. في ناس بتعمل الكسرة الخميرة لو عندهم في الفريزر يعني يختوها في الموية البتغلي وفي ناس بجيبوا كسرة ناشفة معاهم من السودان شكلها زي الابري الابيض |
أول حاجة نقول حمدلله ع السلامة أم رهف...(أمسك يا عارف ..دي من الناس الكانت غايبة)
ثانيا....سبحان الذي جعل للعصيدة أنواع (تطور شديد) سؤال... الدقيق دا كلو دقيق عيش....ولا برضو اتطور |
حمد الله علي السلامة أم رهف وجيتا جيتي ومعاك أكلات رمضان وجرسة ام محمد من دلوقت .. خليه أجي والنشوف فيهو شنو .. بس لو الجو بارد القراصة حكاية وحكايات .. في الطبيخ نهائي ما عندي فكرة بس متزوق خطير ومسفسف بارع ..
|
كترو الاكل بس.....الامساك عندنا الساعة اتنين....والافطار الساعة عشرة
كباية ونص دقيق؟؟؟؟؟؟ حرام عليك....ركزي علي الملوة...والكيلة...يا ام محمد |
Quote:
العصيدة بالزبادي بالدقيق الابيض القمح الصافي والفطيرة بالقمح الابيض او الاسمر (البُر) الخميرة بدقيق الذرة (العيش) ملاحظة جميلة مشكور عليها وفي حاجة تانية في العصيدة الفطيرة بعد ما تستوي وقبل ما نقطعها نكب شوية زيت ونحركها بتتقلب بسهولة والحلة بتكون نضيفة |
| All times are GMT. The time now is 04:41 PM. |
Copyright ©2000 - 2024, Futeis.com